極性溶劑是指含有羥基或羰基等極性基團的溶劑，即溶劑分子為極性分子的溶劑，由于其分子內(nèi)正負電荷重心不重合而導(dǎo)致分子產(chǎn)生極性。用于表征分子極性大小的物理量為偶極矩或介電常數(shù)，介電常數(shù)大表示其極性大。
化學(xué)共價鍵分為極性鍵與非極性鍵。非極性鍵就是共用電子對沒有偏移，出現(xiàn)在單質(zhì)中比如O2；極性鍵就是共用電子對有偏移比如HCl。而當(dāng)偏移的非常厲害之后，看上去一邊完全失電子另一邊得到了電子，就會變成離子鍵了，如NaCl 。
化合物的極性決定于分子中所含的官能團及分子結(jié)構(gòu)。各類化合物的極性按下列次序增加：—CH3，—CH2—，—CH=，—C三，—O—R，—S—R，—NO2，—N（R）2，—OCOR，—CHO，—COR，—NH2， —OH，—COOH，—SO3H
乙氰 〉乙酸乙酯 〉氯仿 〉二氯甲烷 〉乙醚 〉甲苯
石油醚（小） ＜ 環(huán)己烷＜四氯化碳＜三氯乙烯＜苯＜甲苯＜二氯甲烷＜氯仿＜乙醚＜乙酸乙酯＜乙酸甲酯＜丙酮＜正丙醇＜甲醇＜吡啶＜乙酸（大）苯∶ 氯仿（1+1）＜ 環(huán)己烷∶乙酸乙酯（8+2 ）＜氯仿∶丙酮（95+5 ）＜苯∶丙酮（9+1 ）＜苯∶乙酸乙酯（ 8+2）＜氯仿∶乙醚（ 9+1）＜苯∶甲醇（ 95+5）＜苯∶乙醚（ 6+4）＜環(huán)己烷∶乙酸乙酯（ 1+1 ）＜氯仿∶乙醚（ 8+2）＜氯仿∶甲醇（ 99+1）＜苯∶甲醇（ 9+1）＜氯仿∶丙酮（ 85+15 ）＜苯∶乙醚（ 4+6）＜苯∶乙酸乙酯（ 1+1）＜氯仿∶甲醇（ 95+5 ）＜氯仿∶丙酮（ 7+3）＜苯∶乙酸乙酯（ 3+7）＜苯∶乙醚（ 1+9）＜乙醚∶甲醇（ 99+1 ）＜乙酸乙酯∶甲醇（ 99+1 ）＜苯∶丙酮（ 1+1 ）＜氯仿∶甲醇（ 9+1）
說明一下: 苯∶甲醇（ 95+5 ）的意思是95 體積的苯混合5 體積的甲醇配成混合溶劑乙酸乙酯/ 己烷：常用濃度0~30%。但有時較難在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上完全除去溶劑。乙醚/ 戊烷體系：濃度為0~40%的比較常用。在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器上非常容易除去。乙醇/ 己烷或戊烷：對強極性化合物5~30%比較合適。二氯甲烷/ 己烷或戊烷：5~30%，當(dāng)其他混合溶劑失敗時可以考慮使用。烷烴（ —CH3，—CH2—）＜烯烴（ —CH=CH —）＜醚類（ —O—CH3，—O—CH2—）＜硝基化合物(—NO2) ＜二甲胺（ CH3—N—CH3）＜脂類（ —COOR ）＜酮類（ —CO—）＜醛類（—CHO）＜硫醇（—SH）＜胺類（—NH2）＜酰胺（—NHCO—CH3）＜醇類（—OH）＜酚類（＜ Ar—OH）＜羧酸類（ —COOH ）
石油醚＜汽油＜庚烷＜ 己烷＜二硫化碳＜二甲苯＜甲苯＜氯丙烷＜苯＜溴乙烷＜溴化苯＜二氯乙烷(DCM) ＜三氯甲烷＜異丙醚＜硝基甲烷＜乙酸丁酯＜乙醚＜ 乙酸乙酯＜正戊烷＜正丁醇＜苯酚＜甲乙醇＜叔丁醇＜四氫呋喃＜二氧六環(huán)＜丙酮＜ 乙醇＜乙腈＜甲醇＜氮氮二甲基甲酰胺(DMF) ＜水表示有機溶劑的極性，關(guān)系到其物理化學(xué)性質(zhì)、如介電常數(shù)、偶極矩或折射率。這種表示方法把所有的溶劑看作是連續(xù)作用的介質(zhì)，而不是看作由各個分子組成的非連續(xù)統(tǒng)一體，并且未考慮到溶劑和溶質(zhì)之間的特殊的相互作用。
